16 août 2007
Filet de colin à la forestière
Ce soir, j'ai bidouillé une petite recette vraiment pas compliquée (qui a dit "feignasse!"?), pas très calorique (152 kcal la portion) et super bonne!
Pour 4 personnes, il faut :
- 4 filets de colin (308 kcal)
- 50 g de champignons de Paris rosés (15 kcal)
- 150 g de crème fraîche allégée (248 kcal)
- sel et poivre
- 1 échalote (7 kcal)
- 1 filet d'huile pour la cuisson (30 kcal)
=> Dans une poêle, cuire les filets de poisson dans le filet d'huile (j'ai pris de l'huile d'olive, mais après, c'est comme vous le sentez!), puis les réserver
=> Dans la poêle, verser la crème fraîche puis les pichons et l'échalote, saler et poivrer, puis faire réduire environ 3 minutes, en remuant avec une cuillère en bois (comme ça ça n'attache pas, et la vaisselle est plus facile! Enfin, surtout pour le lave vaiselle, parce que moi, la vaisselle, hein.). Quand la crème a pris une belle couleur brune, arrêter la cuisson.
=> Verser la sauce sur les filets de poissons
=> A table!
Et voilà le résultat : 
Si on sert ça avec des haricots verts, ça fait un repas pas calorique et qui fait plaisir [Ben oui, quand y'a de la crème, ça fait toujours plaisir! (Dicton lullabique. Stoi la bique!)]...
27 mars 2007
Tarte au chèvre allégée
[ Ceci n'est pas une recette pour Bichon, désolée! J'abuse, elle nous file des supers recettes, et moi je lui fait un truc avec du fromage de chèvre...! ]
Une petite recette que j'ai l'habitude de faire depuis longtemps: la Tarte au Chèvre. Seul problème: avec ma recette habituelle, j'arrive à un truc de ouf, genre plus de 400 kcal par part... Argh, c'est tout bonnement incompatible avec le régime! Donc, j'ai bidouillé la recette et les quantités pour arriver à quelque chose de décent! En tapant dans l'allégé et en réduisant les quantités, ça marche pas mal! Visez plutôt:
Ingrédients:
- 3 oeufs (80 kcal chacun)
- 20 cl de crème allégée à 15% de matière grasse (162 kcal pour 100 g)
- 120 g de fromage de chèvre (330 kcal pour 100 g)
- 1 tomate (20 kcal... les tomates sont mes amies!!)
- 1 rouleau de pâte brisée toute faite. Et là, l'astuce consiste à prendre un plat plus petit que le diamètre de la pâte, comme ça, on est obligé d'en enlever une partie sur les bords. Du coup, j'ai "économisé" 50g de pâte, à 410 kcal pour 100 g, ça fait plaisir!!
- sel poivre, estragon (allez, ça, ça doit à peine faire 5 kcal!)
Préparation:
- Mettre la pâte dans un plat (plus petit, c'est bien, vous suivez!), la piquer (ouille!), et disposer des rondelles de fromage de chèvre dans le fond (si on veut, on peut même ne pas mettre de fromage de chèvre dans un coin, ça fait une part spéciale Bichon!!)
- Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème et la tomate préalablement épépiée et découpée en petits dés; assaisonner avec sel, poivre et estragon, puis verser ce mélange sur la pate et le fromage de chèvre.
Cuisson:
35 minutes à 200°C
Le résultat:
Donc, si on fait le calcul, ça nous fait une tarte à 1723 kcal, soit:
287 kcal pour 1/6ème
215 kcal pour 1/8ème...
Ce qui est nettement plus raisonnable dans le cadre d'un régime!
Merci quiiii? Merci Lullaby! ;)
14 mars 2007
Gratin de Courgettes au chèvre
Alors, j'inaugure une nouvelle catégorie, ça fera plaisir à nos nombreux fans (et à Ketelle, qui va pouvoir cuisiner des légumes!!): Comment cuisiner des bonnes petites choses quand on est au régime?!
Pour 4 personnes (ou 2x2, ou 4x1, hein, j'suis pas chiante!!), il faut:
4 courgettes
2 oeufs
20 cl de crème fraîche (allégée, c'est la moindre des choses!)
1 bûche de chèvre
gruyère râpé
sel
poivre
muscade
huile d'olive
Procéder de la manière suivante:
- Laver les courgettes et les couper en rondelles (sans enlever la peau, parce que comme disait ma maman, c'est sous la peau qu'il y a le plus de vitamines!)
- Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive pendant environ 15-20 mn, jusqu'à ce qu'elles deviennent molles
- Dans un bol, fouetter (mmmh...) les oeufs, la crème, assaisonner avec sel, poivre et muscade
- Mettre les courgettes dans un plat à gratin, verser la préparation, déposer le fromage de chèvre découpé en tranches et ajouter un peu de gruyère pour que ça gratine...! (on n'est pas des bêtes!)
- Au four pendant 20-25mn et à table!
Bon, d'accord, c'est pas zéro calorie non plus comme recette, mais c'est toujours mieux qu'un plat de frites à la mayo!!
J'ajoute une photo dès que j'en ai une sous le coude!